¿Cómo resolver los siguientes problemas si los encuentra una máquina para hacer galletas de dos colores?

Presenta los atributos de este equipo de horneado especial para hacer galletas de dos colores y sus características estructurales, incluido un sistema de control, un sistema de alimentación del núcleo (con múltiples conjuntos de tubos de control independientes), un sistema de presión y un horno. Luego, se enfoca en cuatro tipos principales de problemas que pueden ocurrir durante la operación del equipo: problemas de extrusión (color desigual, interrupción del flujo), problemas de formación (distorsión de la forma, límites borrosos), fallas del equipo (atascos, fallas en el control de temperatura) y problemas de limpieza/mantenimiento (residuos difíciles de limpiar, corrosión de piezas), explicando las causas y las soluciones correspondientes una por una, brindando así orientación para el uso y mantenimiento del equipo.

 

 

Una máquina para hacer galletas de dos colores es un equipo de horneado especial que se utiliza para hacer galletas de dos colores. Por lo general, consta de dos o más sistemas de alimentación independientes para alimentar por separado masas de diferentes colores y sabores en moldes para galletas. Normalmente, se compone de un sistema de control, un sistema de alimentación, un sistema de presión y un horno, entre los cuales el sistema de alimentación es uno de los componentes más importantes. Generalmente incluye dos o más tubos de alimentación, cada uno de los cuales puede controlar de forma independiente la entrada y salida de la masa. Esto significa que los operadores pueden ajustar la velocidad y la posición de cada tubo de alimentación según sea necesario para lograr la fórmula y la forma deseadas.

 

Los siguientes son problemas y soluciones comunes que pueden ocurrir durante el funcionamiento de una máquina de galletas de dos colores:

 

Problemas de extrusión

 

Problema: Mezcla desigual de dos colores con estratificación de color. Causas:

 

● Diferencias significativas de viscosidad o dureza entre ambas masas, impidiendo una fusión uniforme durante la extrusión.

 

● Diseño irrazonable de la salida de extrusión de la máquina (por ejemplo, canales de doble cavidad que no están bien ajustados).

 

Soluciones:

 

● Ajuste el contenido de humedad o la proporción de mantequilla de las dos masas para que sus viscosidades sean consistentes.

 

● Inspeccione y limpie la salida de extrusión para garantizar que los canales de doble cavidad estén alineados y sin obstrucciones.

 

Problema: Extrusión intermitente o discontinuaCausas:

 

● La masa está demasiado seca o demasiado húmeda, lo que produce poca fluidez.

 

● Velocidad de rotación no coincidente del transportador de tornillo, lo que provoca una presión inestable.

 

Soluciones:

 

● Optimice la fórmula de la masa (p. ej., agregue adecuadamente huevo líquido o leche para ajustar la humedad).

 

● Ajuste la velocidad de rotación de la máquina para garantizar una extrusión sincronizada de las masas de dos colores.

 

Problemas de moldeo

 

Problema: Forma de galleta distorsionada o pegada. Causas:

 

● Temperatura desigual del horno, lo que hace que las galletas se ablanden y se deformen.

 

● Contenido excesivo de grasa en la masa, lo que provoca que se extienda demasiado después de la extrusión.

 

Soluciones:

 

● Precaliente el horno a una temperatura adecuada (generalmente 180°C~200°C) para asegurar un calentamiento uniforme.

 

● Reduzca la dosis de mantequilla o aumente la proporción de harina para ajustar la dureza de la masa.

 

Problema: Límite borroso o difuminado entre dos coloresCausas:

 

● Saturación de color insuficiente de ambas masas (p. ej., adición insuficiente de pigmento).

 

● Tiempo de reposo excesivo después de la extrusión, provocando penetración del color.

 

Soluciones:

 

● Aumente la cantidad de colorante alimentario (p. ej., colorante en gel) para garantizar colores vivos.

 

● Coloque la masa extruida en el horno inmediatamente para hornearla para evitar una exposición prolongada al aire.

 

Problemas de mal funcionamiento del equipo

 

Problema: Máquina atascada o ruido anormal del motor Causas:

 

● Objetos duros en la masa (p. ej., trozos de azúcar, trozos de harina) que bloquean la salida de extrusión.

 

● Lubricación insuficiente del transportador sinfín, lo que provoca una fricción excesiva.

 

Soluciones:

 

● Detener la máquina para limpiar la salida de extrusión y el transportador, y comprobar si la masa es uniforme.

 

● Lubrique periódicamente las piezas de la transmisión (p. ej., aceite de silicona apto para uso alimentario).

 

Problema: falla del tubo de calentamiento o mal funcionamiento del control de temperaturaCausas:

 

● Tubo calefactor dañado o mal contacto.

 

● Falla del termostato o mal funcionamiento del sensor.

 

Soluciones:

 

● Reemplace el tubo calefactor y verifique si el cableado está seguro.

 

● Calibre o reemplace el termostato para garantizar una visualización precisa de la temperatura.

 

Problemas de limpieza y mantenimiento

 

Problema: Masa residual endurecida que es difícil de limpiarCausas:

 

● No limpiar a tiempo, lo que provoca que la masa se seque y se adhiera al interior de la máquina.

 

● Enjuagar los residuos aceitosos con agua, lo que provoca la solidificación del aceite.

 

Soluciones:

 

● Limpie el cuerpo de la máquina con agua caliente (+ una pequeña cantidad de detergente) para ablandar la masa residual.

 

● Desmonte periódicamente los componentes clave (p. ej., salida de extrusión, transportador) para una limpieza profunda.

 

Problema: Oxidación o corrosión de piezasCausas:

 

● No secar el agua después de la limpieza, provocando oxidación de las piezas metálicas.

 

● El contacto prolongado con ingredientes ácidos (p. ej., mermelada, yogur) acelera la corrosión.

 

Soluciones:

 

● Seque completamente o al aire el equipo después de la limpieza; aplique aceite de cocina para prevenir la oxidación si es necesario.

 

● Elija accesorios de acero inoxidable aptos para uso alimentario para reducir los riesgos de corrosión.